Pasteles en hoja

Los Pasteles en hoja llevan muchos ingredientes que aunque comunes en la República Dominicana, pudieron ser dificil de encontrar en otro país. Planea esta receta con antelación para darte tiempo de buscar todos los ingredientes necesarios. Si encuentras imposible conseguir hojas de plátano, no desesperes; puedes utilizar papel encerado como substituto.

Tiempo: 90 Mins

Dificultad: Avanzado

Sirve: 6 personas

Preparación previa: Pela y ralla la yautía, plátano y el ñame con el lado fino de tu guayo (rayador). Corta las hojas de plátano en cuadrados de 20 x 20 cms aprox.  Lava y reserva.

Ingredientes:

1 plátano verde

1/2 libra de yautía (malanga)

1/2 libra de ñame

1 cucharadita de condimento en polvo

3 hojas de plátano

1 cucharada de aceite

1/2 libra de carne de rés molida

1 cucharada de pasta de tomate

1 cucharadita de sal

1 cebolla roja pequeña, cortada en cubitos muy pequeños

1 ají verde

1/2 ketchup

1 cucharadita de salsa Picante

Pimienta negra molida

Hilo (cañamo, del tipo usado para atar el jamón mientras se cocina)

Preparación:

Corta la cebolla y los ajíes en cubos pequeños. Pon la carne picada en un tazón, mezcla la pimienta y la cebolla, agrega una pizca de orégano, una pizca de pimienta y una cucharadita de sal.

En una cacerola pon a calentar el aceite. Agrega la carne picada y revuelve hasta que se cueza uniformemente. Agrega dos cucharadas de agua y la pasta de tomate. Deja sofreir a fuego medio. Ajusta el agua cuando sea necesario. Cuando la carne esté lista deja todo el líquido evaporar, ajustando la sal al gusto. Retira del fuego y reserva.

En un tazón mézcla la yautía, el ñame, el plátano, el sazonador en polvo, 1 cuchardita de sal y pimienta al gusto. Ponga 2 cucharadas de esta mezcla en el centro de uno de los cuadrados de hojas de plátano. Pon 1 cucharadita de carne en el centro, cubierta con dos cucharadas de la mezcla molida.  Enrolla y ata con el hilo firmemente. Cuando termines todos, pon el agua al fuego en una olla profunda. Cuando el agua está hirviendo, agrega 1 cucharada de sal. Pon todos los pasteles en el agua hirvienda y deja hervira fuego medio por 15 minutos.

Desempaqueta antes de servir. Sirve acompañado con el ketchup y/o Salsa Picante.